Die Trocknerei

Unsere Spezialitäten

• Saanenländer Trockenfleisch
• Saanenländer Rohschinken (mit Steinsalz)
• Nussschinkli
• Schinken
• Rohessspeck
• Coppa
• Mostbröckli
• Rauchsalami und Nusswürste

produzieren wir mit viel Gefühl und Liebe. Der Würzprozess mit auserlesenen Kräutern und Salzmischungen dauert einige Wochen. Dann übernimmt unser Angestellter Rolf von Siebenthal die zukünftigen Leckerbissen. Sie hängen in einer vom eidg. dipl. Metzgermeister selbst errichteten Anlage. Die Fleischtrocknerei liegt auf 1250 Metern im idyllischen Lauenen. Während zwei bis fünf Monaten - je nach Produkt - überwacht der Fachmann die Spezialitäten minutiös. Die Stücke erhalten in dieser Zeit ihre Form. Sie reduzieren ihr Eigengewicht bis fast zur Hälfte. Der sanfte Reifungsprozess ergibt das unvergleichliche Aroma.

Räucherei

Unsere Trockenwürste stellen wir selber her. Wir räuchern sie in unserer kleinen Räucherei. Dies während des ganzen Jahres nach althergebrachter Art.

Engros

Berggasthäuser, Hotels, Restaurants und Geschäfte im Tal: Jeden Tag liefern wir die frischen zubereiteten Produkte prompt und zuverlässig.

Schlachtung

In Gstaad haben wir einen eigenen Schlachthof. Jede Woche schlachten wir Gross- und Kleinvieh von einheimischen Bauernbetrieben. Die Tiere haben eine sehr kurze Anreisezeit. Dies wirkt sich positiv auf das Tierwohl und die Fleischqualität aus.