Les heures d'ouverture de nos boucheries

Boucherie Gstaad

Lundi - vendredi
6.30 - 12 + 14 - 18.30

Samedi
6.30 - 12 + 13.30 - 16

Boucherie Schönried

Lundi - vendredi
6.30 - 12 + 14 - 18.30

Samedi
6.30 - 12 + 13.30 - 16

Boucherie Rougemont

Lundi - jeudi
7 - 12 + 16 - 18

Vendredi
7 - 12 + 14 - 18

Samedi
7 - 12 + 14 - 17

Actuel

 

Poulet pattes noires

Le noble poulet, élevé en plein air dans la région de la Gruyère, est disponible dans les magasins de Buure Metzg à Gstaad, Schönried et Rougemont.

 

 

Saucisse au fromage de Gstaad

Essayez notre succès estival - une saucisse avec du fromage de la laiterie de Gstaad.....

Voilà la liste de nos délices fait maison Buure Metzg (pdf, 182 kb)

 

Melons et jambon cru

Des melons avec du jambon cru: Le duo harmonique est un régal estival léger et apprécié.

 

Offres d‘emploi

Etes-vous à la recherche d’un nouveau challenge? Adressez-vous à Marlise ou Robert Bratschi.
Plus d'informations sur le poste vacant à Gstaad

Dans notre entreprise à Gstaad, vous pouvez absolver la formation professionnelle (chef d’entreprise boucherie) aussi bien que l’examen supérieur spécialisé.

Avez-vous envie d’un cours de découverte? Avec plaisir nous vous facilitons des aperçus professionnels en commerce en détail ou comme spécialiste en boucherie.
Contactez-nous!

Buure Metzg Gstaad

Gstaad

Alte Lauenenstrasse 4
3780 Gstaad

Télephone +41 (0)33 744 11 44
Téléfax +41 (0)33 744 88 44
Email: gstaad@buuremetzg.ch

Guide routier

Buure Metzg Schönried

Schönried

Dorfstrasse 64
3778 Schönried

Télephone +41 (0)33 744 19 39
Téléfax +41 (0)33 744 85 59
Email: schoenried@buuremetzg.ch

Guide routier

Buure Metzg Rougemont

Rougemont

Place de la Gare 1
1659 Rougemont

Télephone +41 (0)26 925 86 22
Téléfax +41 (0)26 925 86 22

Guide routier

Assortiment

Produits plats précuits

poisson

De mardi à samedi nous vous offrons du poisson frais!

Buffet des poissons frais de la boucherie Buure Metzg

fromage

Variation des fromages locaux et spécialités divers

Truffe Brie du chef de classe mondiale Robert Speth et plateau de fromage avec des délices.

Glace

Gelato Giolito: Le vrai gelato italien!

Giolito - notre glace fabriquée en Italie est la meilleure!

... au surplus

tuyaux

Steak de veau cuit au four

Cuisson au four

Soit une cuisson à basse température à 80 degrés, ou une cuisson à 160 degrés, toutes les deux variantes ont leurs avantages et leurs amis. A 80 degrés la viande cuit doucement, avec une chaleur de 160 degrés le temps de cuisson se diminue et la viande sort chaude du four.

Télecharger les tuyaux pour le cuisson au four (pfd, 93 kb)

Le tip de Robert Bratschi pour Côte de boeuf/T-Bone

Préchauffez le four à 80 degrés.
Assaisonnez les pièces de viande de 600 – 800 g avec des épices salées (préférable de Robert Speth) et avec du poivre noir moulu frais.
Faites revenir chaque côté dans la poêle pendant 5 minutes.
Rôtissez en douceur au four pendant 40 minutes.
Entre temps faites revenir du thym et du romarin frais avec du beurre dans la poêle.
Laissez mijoter les pièces rôties pendant 2 min. dans le beurre thym-romarin (pour obtenir le délicat arome du noix).

Bon appétit!

 

Télecharger le tip de Robert Bratschi pour Côte de boeuf/T-Bone (pdf, 157 kb)

Recette du mois

Wienerli en pâte avec salade de légumes et vinaigrette à l'huile de noix.

Wienerli en pâte avec salade de légumes

Cette recette estivale est rapidement préparée et est tout simplement délicieuse !

 

Cliquez ici pour la recette «Wienerli en pâte avec salade de légumes»

Production maison

La sécherie

Les spécialités

  • Viande séchée du Saanenland
  • Jambon cru du Saanenland (avec sel gemme)
  • Noix de jambon
  • Jambon
  • Lard cru
  • Coppa
  • Mostbröckli
  • Salami fumée et saucisses aux noix

Nous les produisons tous avec beaucoup de sentiment et de passion. Après le procès d’épicer avec des herbes exquises et de compositions de sels pendant plusieurs semaines, les produits sont modelés. Ensuite notre collaborateur Rolf von Siebenthal prend en charge les futurs produits fins. Chaque pièce trouve sa place dans la sécherie, qui est localisée idyllique sur 1250 m à Lauenen, fondée par notre maître boucher diplômé fédéral. Selon le produit, l’homme de métier surveille la spécialité minutieuse pendant deux à cinq mois. Tout ce temps, les pièces réduisent leur poids presqu’à demi. Durant cette affinage douce, l’arôme incomparable de nos produits séchés s’épanoui.

Fumoir

Les saucissons à manger cru sont fumées à l’ancienne pendant toute l’année dans notre petit fumoir.

Vente en gros

Soit pour des refuges de montagne, des hôtels et aussi pour des restaurants et des commerces dans la vallée: Chaque jour nous délivrons les produits frais prompt et sérieux.

Abatage

Dans notre propre abattoir à Gstaad nous abattons chaque semaine du gros et du petit bétail d’origine des fermes locaux. Cette courte durée de déplacement a des influences positives sur la qualité de viande.

Portrait d'entreprise

1996 le secret de l‘ histoire de la Buure Metzg SA commence. Robert et Marlise Bratschi prennent en charge en collaboration avec Martin et Nicole Hauswirth la boucherie de Rudolf Matti, localisé à la Lauenenstrasse à Gstaad.
1998 sous le gérant de succursale d’André Reichenbach, la boucherie à Rougemont est chaperonnée par la Buure Metzg SA.
2007 la prise en fonction de la boucherie à Schönried a eu lieu. Depuis ce temps-là Martin et Nicole Hauswirth ont la direction de cette entreprise.
2008 le magasin de vente à la Lauenenstrasse à Gstaad est agrandi et modernisé.
2010 Stephan Metz, ci-devant collaborateur de la Buure Metzg SA, se charge de la boucherie à Zweisimmen. La Buure Metzg SA devient délivreur principal de viande de la Stephan’s Metzg.
2011

la succursale à Rougemont est aménagée.

2013

la Buure Metzg SA agrandi leur magasin à Schönried.

Aujourd'hui, l’entreprise avec propre abattoir et les sites Gstaad, Schönried et Rougemont, est avec ces 36 employés, un employeur important de la région et lieu de formation pour de futurs professionnels.

Links

Gstaad - Come up - Slow down
www.gstaad.ch

Robert Speth - Chesery Gstaad
www.chesery.ch

Matthias Droz
www.foodart4you.ch

Schweizer Fleisch
www.schweizerfleisch.ch