Öffnungszeiten unserer Metzgereien:
Metzgerei Gstaad
Montag – Freitag
06.30 – 12.00 / 14.00 – 18.30
Samstag
07.00 – 12.00 / 13.30 – 16.00
Sonntag
Geschlossen
Metzgerei Schönried
Montag – Freitag
06.30 – 12.00 / 14.00 – 18.30
Samstag
06.30 – 12.00 / 13.30 – 16.00
Sonntag
Geschlossen
Metzgerei Rougemont
Montag – Donnerstag
07.00 – 12.00 (Nachmittags geschlossen)
Freitag
07.00 – 12.00 / 14.30 – 18.00
Samstag
07.00 – 12.00 / 14.00 – 17.00
Sonntag
Geschlossen
Aktuelle Angebote
Grillmix
Grillzeit ist Genusszeit. In unseren Läden finden Sie eine grosse Auswahl an hausgemachten Grillwürsten und Spezialitäten – für jeden Geschmack das Passende für auf den Grill.
Melone mit Rohschinken
Melone mit Rohschinken – eine sommerlich-leichte Kombination aus Süsse und Würze. Frisch für Sie, die passenden Zutaten finden sie in unseren Läden.
Vitello Tonnato
Vitello Tonnato – ein Klassiker der italienischen Küche. Fein abgestimmt und frisch zubereitet – für Ihre besondere Genussmomente von der Buure Metzg zubereitet.
Vision Buure Metzg AG
Informationen zum geplanten Ersatzstandort Bödemli
Eine Beschwerde blockiert Ersatzstandort
Die Zukunft der Buure Metzg AG steht derzeit vor einer wichtigen Herausforderung. Damit der Betrieb mit über 40 Mitarbeitenden sowie die Zusammenarbeit mit rund 170 regionalen Landwirtschaftsbetrieben langfristig gesichert werden können, ist ein neuer Produktionsstandort notwendig. Das geplante Erweiterungsprojekt beim Schlachthaus Bödemli wurde vom Kanton genehmigt, wird jedoch aktuell durch ein laufendes Beschwerdeverfahren verzögert. Der folgende Artikel fasst die wichtigsten Fragen und Antworten zum aktuellen Stand des Projekts zusammen.
Download: Medienmitteilung "Eine Beschwerde blockiert Ersatzstandort"
Download: original Artikel vom 29. Mai 2026 aus dem Anzeiger von Saanen (deutsch)
Häufige Fragen
Warum braucht die Buure Metzg AG einen neuen Standort?
Der heutige Hauptstandort in Gstaad ist gemietet und stösst sowohl baulich als auch betrieblich an seine Grenzen. Für die langfristige Sicherung der Produktion wird deshalb ein neuer Standort benötigt.
Was ist im Bödemli geplant?
Das bestehende Schlachthaus Bödemli soll erweitert werden. Dort soll künftig die Fleischproduktion der Buure Metzg AG stattfinden.
Seit wann läuft das Projekt?
Die ersten Gespräche zum Projekt fanden bereits 2018 statt. Die Planungs- und Bewilligungsverfahren laufen seit mehreren Jahren.
Ist das Projekt bereits bewilligt?
Die nötige Zonenplanänderung wurde vom Kanton Bern genehmigt. Gegen diesen Entscheid wurde jedoch Beschwerde erhoben, weshalb das Verfahren noch nicht abgeschlossen ist.
Warum verzögert sich das Projekt?
Eine fristgerecht eingereichte Beschwerde gegen die Genehmigung der Zonenplanänderung wird derzeit durch die zuständigen Behörden geprüft.
Wann wird über die Beschwerde entschieden?
Derzeit gibt es keinen offiziellen Termin für einen Entscheid. Das Verfahren liegt beim Rechtsamt der Direktion für Inneres und Justiz des Kantons Bern.
Gibt es alternative Standorte?
Verschiedene Standorte wurden geprüft. Nach Einschätzung der Gemeinde Saanen erfüllt jedoch kein anderer Standort die Anforderungen so gut wie das Bödemli.
Kann die Planung trotz der Beschwerde weitergeführt werden?
Ja. Die Detailplanung und die Vorbereitung des Baugesuchs können grundsätzlich weitergeführt werden. Eine Baubewilligung kann jedoch erst erteilt werden, wenn die rechtlichen Verfahren abgeschlossen sind.
Kann die Buure Metzg AG bis dahin weiterarbeiten?
Ja. Der heutige Standort kann vorläufig weiter genutzt werden. Eine langfristige Lösung ist jedoch notwendig.
Wie viele Arbeitsplätze sind betroffen?
Mehr als 40 Mitarbeitende arbeiten in Produktion, Verarbeitung und Verkauf für die Buure Metzg AG.
Welche Bedeutung hat die Buure Metzg AG für die Region?
Die Buure Metzg AG arbeitet mit rund 170 Landwirtschaftsbetrieben aus der Region zusammen und beliefert Gastrobetriebe, Dorfläden, Anlässe und Privatkunden im Saanenland.
Was würde passieren, wenn das Projekt nicht umgesetzt werden kann?
Ohne geeigneten Ersatzstandort ist die langfristige Weiterführung der Fleischproduktion in der heutigen Form gefährdet.
Metzgerei Gstaad
Alte Lauenenstrasse 10
3780 Gstaad
Telefon +41 (0)33 744 11 44
Fax +41 (0)33 744 88 44
Email gstaad@buuremetzg.ch
Anfahrt: Routenplaner
Parkplatz:
Direkt vor dem Gebäude. Weitere Parkmöglichkeiten im Parking Ober-Gstaad sowie an der Suterstrasse beim Kino-Parkplatz.
Metzgerei Schönried
Dorfstrasse 64
3778 Schönried
Telefon +41 (0)33 744 19 39
Fax +41 (0)33 744 85 59
Email schoenried@buuremetzg.ch
Anfahrt: Routenplaner
Parkplatz:
Direkt beim Gebäude. Weitere Parkmöglichkeiten an der Bahnhofstrasse.
Metzgerei Rougemont
Place de la Gare 1
1659 Rougemont
Telefon +41 (0)26 925 86 22
Fax +41 (0)26 925 86 22
Email rougemont@buuremetzg.ch
Anfahrt: Routenplaner
Parkplatz:
Direkt nebenan beim Parkplatz am Place de la Gare.
Sortiment
Knochengelagertes Rindfleisch
Côte de bœuf
T-Bone
Entrecôte
In unserer eigenen Metzgerei hergestellt - Hausgemachtes
Rohschinken
Coppa
Mostbröckli
Speck
Trockenwürste
Pasteten und Terrinen
Unser Fleisch stammt vom...
Kalb
Rind
Lamm
Geflügel
Schwein
Charcuterie
Aufschnitt
Buureschinken
Trockenwürste
Salami
Traiteur
Pasteten/Terrinen
Antipasti
Salate
Apèro-Platten
Pfannenfertige Produkte
Mariniertes Fleisch
Paniertes Fleisch
Tischfertige Produkte zum Erhitzen
Fisch
Von Dienstag bis Samstag gibt es bei uns frischen Fisch!
Käse
Verschiedenste einheimische und spezielle Käsesorten
Glace/Eis
Gelato Giolito: Das echte, italienische Eis!
... und ausserdem
Milchprodukte, Brot, Gemüse, Früchte, Wein
Felle und Geschenk-Gutscheine
Fleisch-Tipps
Fleisch garen im Ofen
Niedergaren (80°) oder Braten (160°), beides ist voller Genuss. Mit 80 Grad gart das Fleisch längere Zeit sanft. Bei 160 Grad gart das Fleisch kürzer und ist heisser.
Robert Bratschi's Tipp zum Côte de boeuf/T-Bone
Exzellentes Côte de boeuf/T-Bone ist das Lieblingsfleisch von Robert Bratschi, Gstaader Metzger. Seinen Tipp, wie auch Sie diesen feinen nussiger Geschmack erzielen, finden Sie hier:
Eigenproduktion
Die Trocknerei
Unsere Spezialitäten
- Saanenländer Trockenfleisch
- Saanenländer Rohschinken (mit Steinsalz)
- Nussschinkli
- Schinken
- Rohessspeck
- Coppa
- Mostbröckli
- Rauchsalami und Nusswürste
produzieren wir mit viel Gefühl und Liebe. Der Würzprozess mit auserlesenen Kräutern und Salzmischungen dauert einige Wochen. Dann übernimmt unser Angestellter Rolf von Siebenthal die zukünftigen Leckerbissen. Sie hängen in einer vom eidg. dipl. Metzgermeister selbst errichteten Anlage. Die Fleischtrocknerei liegt auf 1250 Metern im idyllischen Lauenen. Während zwei bis fünf Monaten - je nach Produkt - überwacht der Fachmann die Spezialitäten minutiös. Die Stücke erhalten in dieser Zeit ihre Form. Sie reduzieren ihr Eigengewicht bis fast zur Hälfte. Der sanfte Reifungsprozess ergibt das unvergleichliche Aroma.
Räucherei
Unsere Trockenwürste stellen wir selber her. Wir räuchern sie in unserer kleinen Räucherei. Dies während des ganzen Jahres nach althergebrachter Art.
Engros
Berggasthäuser, Hotels, Restaurants und Geschäfte im Tal: Jeden Tag liefern wir die frischen zubereiteten Produkte prompt und zuverlässig.
Schlachtung
In Gstaad haben wir einen eigenen Schlachthof. Jede Woche schlachten wir Gross- und Kleinvieh von einheimischen Bauernbetrieben. Die Tiere haben eine sehr kurze Anreisezeit. Dies wirkt sich positiv auf das Tierwohl und die Fleischqualität aus.
Unsere Unternehmung
| 1996 | beginnt die Erfolgsgeschichte der Buure Metzg AG. Robert und Marlise Bratschi übernehmen zusammen mit Martin und Nicole Hauswirth die Metzgerei von Rudolf Matti an der Lauenenstrasse in Gstaad. |
| 1998 | kommt die Metzgerei in Rougemont unter der Filialleitung von André Reichenbach unter die Fittiche der Buure Metzg AG. |
| 2007 | folgt die Übernahme der Metzgerei in Schönried. Dieses Geschäft steht seither unter der Leitung von Martin und Nicole Hauswirth. |
| 2008 | wird das Geschäft an der Lauenenstrasse in Gstaad vergrössert und modernisiert. |
| 2010 | übernimmt Stephan Metz, ehemaliger Angestellter der Buure Metzg AG, die Metzgerei in Zweisimmen. Die Buure Metzg AG wird Fleisch-Hauptlieferantin von Stephan’s Metz’g. |
| 2011 | wird die Filiale in Rougemont umgebaut. |
| 2013 | vergrössert die Buure Metzg AG das Geschäft in Schönried. |
| Heute | ist die Unternehmung mit eigener Schlachterei und den Standorten Gstaad, Schönried und Rougemont mit 36 Angestellten ein wichtiger Arbeitgeber in der Region und Ausbildungsstätte für künftige Berufsleute. |
Offene Stellen!
Arbeiten bei der Buure Metzg AG
Sie suchen eine abwechslungsreiche Tätigkeit in der Lebensmittelproduktion oder im Verkauf? Bei uns arbeiten Sie mit hochwertigen Produkten – von der Herstellung bis zum direkten Kundenkontakt.
Aktuelle Stellenangebote finden Sie im PDF zum Download (pdf 129kb).
Schnupperlehre und Berufseinblicke sind jederzeit möglich.
Weiterbildung bis zur Berufs- oder höheren Fachprüfung wird unterstützt.
Bewerbungen:
für Gstaad an Frau Bratschi: gstaad@buuremetzg.ch
für Schönried an Herrn Hauswirth: schoenried@buuremetzg.ch
für Rougemont an Herrn Reichenbach: rougemont@buuremetzg.ch
Wir freuen uns auf Ihre Kontaktaufnahme.