Öffnungszeiten

Gstaad

Montag – Freitag
6.30 - 12 und 14 - 18.30

Samstag
6.30 - 12 und 13.30 - 16

Schönried

Montag – Freitag
6.30 - 12 und 14 - 18.30

Samstag
6.30 - 12 und 13.30 - 16

Rougemont

Montag - Donnerstag
8 - 12 und 16 - 18

Freitag
8 - 12 und 14 - 18

Samstag
8 - 12 und 14 - 17

Aktuelle Angebote

Es ist die Zeit der feinen Melonen...

Köstliche Melonen mit Rohschinken - ein wahrer Genuss!

Die Grillsaison ist da!

Ob Schüblig, Kalbs-, Curry-, Paprika-, oder Käsewurst - vom Grill schmecken unsere hausgemachten Grillwürste exzellent.

Unsere Fertiggerichte

Angebote herunterladen

Es ist angerichtet...

Mit einem Vitello tonnato von der Buure Metzg zaubern Sie die Ambiance von Italien auf Ihren Tisch!

Stellenangebote

Suchen sie eine neue Herausforderung? Dann melden sie sich, denn gute Berufsleute sind bei uns immer willkommen!!

Offene Stelle in Schönried

Offene Stelle in Gstaad

In unserem Betrieb in Gstaad können Sie die Berufsprüfung (Betriebsleiter Fleischwirtschaft) sowie die Höhere Fachprüfung absolvieren.

Lust auf eine Schnupperlehre? Gerne geben wir Berufseinblicke im Detailhandel oder als Fleischfachleute.
Ruf uns an!

Gstaad

Gstaad

Alte Lauenenstrasse 10
3780 Gstaad

Telefon +41 (0)33 744 11 44
Fax +41 (0)33 744 88 44
Email: gstaad@buuremetzg.ch

Routenplaner

Schoenried

Schönried

Dorfstrasse 64
3778 Schönried

Telefon +41 (0)33 744 19 39
Fax +41 (0)33 744 85 59
Email: schoenried@buuremetzg.ch

Routenplaner

Rougemont

Rougemont

Place de la Gare 1
1659 Rougemont

Telefon +41 (0)26 925 86 22
Fax +41 (0)26 925 86 22

Routenplaner

Sortiment

Knochengelagertes Rindfleisch

Côte de bœuf
T-Bone
Entrecôte

Hausgemachtes

Rohschinken
Coppa
Mostbröckli
Speck
Trockenwürste
Pasteten und Terrinen

Unser Fleisch stammt vom...

Kalb
Rind
Lamm
Geflügel
Schwein

Produkteherkunft

Charcuterie

Aufschnitt
Buureschinken
Trockenwürste
Salami

Traiteur

Pasteten/Terrinen
Antipasti
Salate
Apèro-Platten

Pfannenfertige Produkte

Mariniertes Fleisch
Paniertes Fleisch
Tischfertige Produkte zum Erhitzen

Fisch

Von Dienstag bis Samstag gibt es bei uns frischen Fisch!

Käse

Verschiedenste einheimische und spezielle Käsesorten

Glace/Eis

Gelato Giolito: Das echte, italienische Eis!

... und ausserdem

Milchprodukte, Brot, Gemüse, Früchte, Wein

Felle und Geschenk-Gutscheine

Tipps

Tipps

Garen im Ofen

Ob Niedergaren bei 80 Grad oder Braten bei 160 Grad, beide Varianten haben ihre Vorteile und ihre Liebhaber. Mit 80 Grad gart das Fleisch sanft, mit 160 Grad Hitze ist die Garzeit kürzer und das Fleisch kommt heiss aus dem Ofen.

Gartabelle herunterladen

Robert Bratschi's Tipps zum Côte de boeuf/T-Bone

Ofen auf 80 Grad vorheizen
Fleischstücke à 600 – 800 g mit Gewürzsalz (vorzugsweise von Robert Speth) und mit frisch gemahlenem, schwarzem Pfeffer würzen
In der Bratpfanne jede Seite 5 Minuten braten
40 Minuten im Ofen ziehen lassen
In der Zwischenzeit frischen Thymian und Rosmarin in der Bratpfanne in Butter ziehen lassen
Gegarte Fleischstücke während 2 Min. in der Thymian-Rosmarin-Butter braten lassen (ergibt den feinen Nussgeschmack).

E Guete!

Tipps herunterladen

Rezept des Monats

Seeszungenstreifen auf Tomaten-Bohnen-Vinaigrette

Seeszungenstreifen auf Tomaten-Bohnen-Vinaigrette

Das leichte Menu passt wunderbar zu diesen heissen Sommertagen.

Rezept herunterladen

Eigenproduktion

Die Trocknerei

Die Spezialitäten

  • Saanenländer Trockenfleisch
  • Saanenländer Rohschinken (mit Steinsalz)
  • Nussschinkli
  • Schinken
  • Rohessspeck
  • Coppa
  • Mostbröckli
  • Rauchsalami und Nusswürste

stellen wir mit viel Gefühl und Liebe selber her. Nach dem einige Woche dauernden Würzprozess mit auserlesenen Kräutern und Salzmischungen übernimmt unser Angestellter Rolf von Siebenthal die zukünftigen Leckerbissen. Jedes Stück kommt in die vom eidg. dipl. Metzgermeister selbst errichtete Fleischtrocknerei auf 1250 Metern im idyllischen Lauenen. Während zwei bis fünf Monaten - je nach Produkt - überwacht der Fachmann die Spezialitäten minutiös. In dieser Zeit werden die Stücke geformt und reduzieren ihr Eigengewicht bis fast zur Hälfte. Während diesem sanften Reifungsprozess entwickelt sich das unvergleichliche Aroma unserer getrockneten Produkte.

Räucherei

Die hausgemachten Trockenwürste räuchern wir in unserer kleinen Räucherei während des ganzen Jahres nach althergebrachter Art.

Engros

Ob für Berggasthäuser, Hotels sowie Restaurants und Geschäfte im Tal: Tagtäglich liefern wir die frischen Produkte prompt und zuverlässig.

Schlachtung

Im eigenen Schlachthof in Gstaad wird wöchentlich Gross- und Kleinvieh von einheimischen Bauernbetrieben geschlachtet. Die kurze Anreisezeit für dieTiere wirkt sich positiv auf die Fleischqualität aus.

Unsere Unternehmung

1996 beginnt die Erfolgsgeschichte der Buure Metzg AG. Robert und Marlise Bratschi übernehmen zusammen mit Martin und Nicole Hauswirth die Metzgerei von Rudolf Matti an der Lauenenstrasse in Gstaad.
1998 kommt die Metzgerei in Rougemont unter der Filialleitung von André Reichenbach unter die Fittiche der Buure Metzg AG.
2007 folgt die Übernahme der Metzgerei in Schönried. Dieses Geschäft steht seither unter der Leitung von Martin und Nicole Hauswirth.
2008 wird das Geschäft an der Lauenenstrasse in Gstaad vergrössert und modernisiert.
2010 übernimmt Stephan Metz, ehemaliger Angestellter der Buure Metzg AG, die Metzgerei in Zweisimmen. Die Buure Metzg AG wird Fleisch-Hauptlieferantin von Stephan’s Metz’g.
2011 wird die Filiale in Rougemont umgebaut.
2013 vergrössert die Buure Metzg AG das Geschäft in Schönried.
Heute ist die Unternehmung mit eigener Schlachterei und den Standorten Gstaad, Schönried und Rougemont mit 36 Angestellten ein wichtiger Arbeitgeber in der Region und Ausbildungsstätte für künftige Berufsleute.

Kontaktformular

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Impressum

Inhalt

Buuremetzg AG
Alte Lauenenstrasse 10
3780 Gstaad

Texte

Ruth Oehrli
Litzistrasse 31
3780 Gstaad

Telefon: +41 (0)79 426 86 28
E-Mail: ruth.oehrli@wagnerei-oehrli.ch

Übersetzungen Französisch/Englisch

Anita Roth-Reuteler
E-Mail: roth.gstaad@sunrise.ch

Webdesign und Entwicklung

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Bilder

FotoGstaad
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