La sécherie

Les spécialités

• Viande séchée du Saanenland
• Jambon cru du Saanenland (avec sel gemme)
• Noix de jambon
• Jambon
• Lard cru
• Coppa
• Mostbröckli
• Salami fumée et saucisses aux noix

Nous les produisons tous avec beaucoup de sentiment et de passion. Après le procès d’épicer avec des herbes exquises et de compositions de sels pendant plusieurs semaines, les produits sont modelés. Ensuite notre collaborateur Rolf von Siebenthal prend en charge les futurs produits fins. Chaque pièce trouve sa place dans la sécherie, qui est localisée idyllique sur 1250 m à Lauenen, fondée par notre maître boucher diplômé fédéral. Selon le produit, l’homme de métier surveille la spécialité minutieuse pendant deux à cinq mois. Tout ce temps, les pièces réduisent leur poids presqu’à demi. Durant cette affinage douce, l’arôme incomparable de nos produits séchés s’épanoui.

Fumoir

Les saucissons à manger cru sont fumées à l’ancienne pendant toute l’année dans notre petit fumoir.

Vente en gros

Soit pour des refuges de montagne, des hôtels et aussi pour des restaurants et des commerces dans la vallée: Chaque jour nous délivrons les produits frais prompt et sérieux.

Abatage

Dans notre propre abattoir à Gstaad nous abattons chaque semaine du gros et du petit bétail d’origine des fermes locaux. Cette courte durée de déplacement a des influences positives sur la qualité de viande.